Geral

Requeijão Caseiro

29/08/05

Ponha no liquidificador ½ xícara de leite fervente, 125 g de ricota, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de amido de milho e sal a gosto.
Bata durante 5 min e leve para gelar por 12h.
Você pode guardar num copo coberto com papel filme.
O requeijão caseiro fica super cremoso.

Berinjelas da Nina

29/08/05

Ingredientes
- 15 unidades de berinjelas (mais ou menos 4 kg)
- 200g de sal
- 350ml de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 2 xícaras (chá) de azeite
- 3 pimentas dedo-de moça
- 8 dentes de alho picados
Modo de preparo
Descasque […]

Mantan (capeletti armênio)

29/08/05

Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- Água o suficiente (mais ou menos ½ xícara de chá)
Recheio
- 500g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de salsa picada
Caldo
- 2 colheres […]

Afogado

29/08/05

Ingredientes
- 7 colheres de sopa de óleo
- 100g de toucinho cortado em cubos
- 1kg de carne de acém em pedaços
- 1 cebola grande
- 1 alho picado
- 1 pitada de colorau
- Sal
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Salsinha a gosto
- Hortelã picada
- 2 folhas de louro
- Alfavaca
- 3 litros de água
Modo de preparo
Coloque o […]

Sequilos

29/08/05

Ingredientes
- ½Kg de polvilho doce
- 3 ovos inteiros
- ½ copo de água
- ½ colher de chá de cremor tártaro
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 60g de banha misturada com 60g de manteiga derretida
- 400g de açúcar
- ½kg de farinha de trigo
- Óleo para untar a assadeira
Modo de preparo
Numa vasilha, coloque o polvilho […]

Farofa da Vovó e Creme Espera Marido

29/08/05

Ingredientes
Farofa
- 100g de manteiga
- 4 xícaras (chá) de flocos de cereais (trigo, cevada e aveia)
Espera marido - creme
- ½ Litro de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas passadas pela peneira
Espera marido - calda
- 2 xícaras de chá açúcar refinado
- ½ xícara (chá) de água
- 3 bananas […]

Cuscuz Dona Nilza

29/08/05

Ingredientes
- 2 peitos de frango sem pele, cozidos (com temperos e sal)
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho
- ½ cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
- 300 g de palmito picado (1 vidro normal)
- 1 lata de ervilha
- 1 xícara (chá) farinha de mandioca torrada
- […]

Bolo da Rainha

29/08/05

Ingredientes
- 250 g de manteiga
- 250 g de açúcar
- 5 gemas
- 5 claras
- 250 g de chocolate meio amargo
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Adicione as gemas, uma a uma, sempre batendo até encorpar.
Junte o chocolate derretido morno.
Misture.
Por último, as […]

Suco de Uva

29/08/05

Ingredientes
Para a calda:
- 3 copos (tipo americano) de açúcar
- 5 copos (tipo americano) de água (1 litro)
Para o suco:
- 1 ½ kg de uva tipo Bordeaux
- Calda preparada
Modo de preparo
Para a calda:
Numa panela, coloque o açúcar e a água.
Leve ao fogo por 20 min aproximadamente (fica uma calda rala).
Reserve.
Para o suco:
Lave as uvas, desfaça os […]

Quibe de Batata

29/08/05

Ingredientes
- 1 kg de batatas cozidas bem amassadas
- 500 g de trigo para quibe
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 2 cebolas grandes raladas e misturadas com 1/2 xícara de hortelã fresca picada
- 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Modo de preparo
O primeiro passo é lavar […]

Pão do Velhão

29/08/05

Ingredientes
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 1 copo americano de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 copo americano de óleo
- 2 tabletes de fermento
- Meio litro de água morna
- Queijo e presunto para recheio
* Essa receita rende três pães
Modo de preparo
Coloca em uma bacia o açúcar, o sal, o fermento e o óleo […]

Chutney de Manga

29/08/05

Ingredientes
- 2 mangas maduras picadas
- 2 xícaras de açúcar mais 1/4
- 2 xícaras de vinagre
- 2 colheres de sopa de gengibre bem picado
- 2 dentes de alho cortados em fatias
- Meia pimenta vermelha picada
- ½ colher (chá) de sal
- 1 xícara de passas brancas picadas
Modo de preparo
Para fazer a calda, leve ao fogo alto o […]

Paeja Caipira

29/08/05

Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 250 g de bacon cortado em cubos
- ½ kg de lombo cortado em cubos - 600 g de coxa e sobrecoxa (3 coxas e 3 sobrecoxas)
- 250 g de lingüiça calabresa fresca cortada em rodelas
- 250 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada em rodelas
- 2 cebolas […]

Entrevero

29/08/05

Ingredientes
- 250 g de bacon em cubos
- 300 g de salame tipo italiano cortado em triângulos
- 250 g de lingüiça calabresa em cubos
- 500 g de alcatra em cubos
- 500 g de carne de sol em cubos e dessalgada
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alhos picados
- 1 pimenta vermelha picada
- 2 folhas […]

Fritada da Vó Tonha

29/08/05

Ingredientes
- 2 latas de sardinhas (com molho de tomate) esmagadas com um garfo
- 1 cebola média picada
- 3 tomates picados
- 10 azeitonas verdes sem caroço picadas
- 1 lata de ervilha (escorrida)
- sal, pimenta-do-reino a gosto
- 6 claras batidas em neve com 1 colher (chá) de sal
- 6 gemas
- sal
- 4 colheres de sopa bem […]